KOMING UP

Vous commencez à me connaître ! Je ne me laisse pas abattre facilement ;-)

Alors vous pensez bien que ce n'est pas une petite tempête tropicale qui allait m'empêcher de profiter pleinement de mon séjour au Constance Lémuria Resort côté saveurs et bien-être à défaut de parfaire mon swing ou mon teint de pêche :-)

C'est donc au restaurant le "Legend" que j'ai dîné le soir du 10 juillet. Situé non loin de la piscine, le restaurant le Legend est ouvert sur l'extérieur et offre une vue époustouflante sur les jardins et  la plage en contrebas et les îles "Cousin" en face.

Sauf que bien évidemment, ce soir là, c'était le grand déluge et c'est armée de mon anti-moustiques Cinq sur Cinq Special Tropic (surtout n'achetez jamais...c'est totalement inefficace aux Seychelles !) que je me suis installée à l'abri de la tempête.

Au programme des réjouissances gastronomiques, un  buffet pantagruélique et une carte qui change tous les jours !

A ceci près et c'est là le super avantage : les portions individuelles sont petites de sorte à ce que vous puissiez chaque soir goûter et apprécier plusieurs entrées, plats et desserts.

Au menu de ma Hit List :

Du côté des entrées :

- Tomates farcies aux petits légumes et à l'huile de truffe ;-) Je ne vous dis que ça !

- Retour de pêche servi cru en salade au lait de coco et piment vert

Du côté des plats :

- Gratin de poissons aux champignons et sauce au vin blanc

- Salmi de chevreuil au vin rouge et cannelle

Ryan, le jeune et charmant Assistant Directeur de Salle est d'une gentillesse et d'une dévotion hors pair ! Il n'a pas son pareil pour vous recommander des plats en fonction de vos goûts et habitudes alimentaires et parvient également à vous convaincre de tester de nouvelles saveurs.

C'est ainsi que je me suis retrouvée devant un four Tandooroo assistant médusée à la préparation et à la cuisson d'un Capitaine (petite précision : il s'agit d'un poisson :-D) cuit à l'indienne et accompagné de pain indien à l'ail appelé Naan. 2 mns seulement de cuisson au four Tandooroo et un goût...whaouhhhhhhhhh

 

Les cuisines du Legend sont toutes ouvertes et tous les plats préparés devant vous et cuisnés à la demande !

Côté dessert, bien évidemment la tendance est aux mignardises pour vous permettre de vous lâcher sur TOUS les desserts sans vous culpabiliser. De vous à moi...heureusement qu'il y'a la salle de gym ;-)

Et inutile de vous préciser que les glaces sont faites maison...vous l'aurez deviné ;-)

 

Crédit Photos : Valérie Outteryck

Je ne sais pas pour vous, mais en ce qui me concerne j'ai toujours été accroc au chocolat ! Pas uniquement le 70% de cacao Bio aux agrumes (j'adoooore) mais aussi le Nutella. Je deviens hystéro-glinglin à l'approche de la tête de gondole :-D

Pire que tout, je prends un plaisir non dissimulé à plonger ma cuillère directement dans le pot. Nul besoin de tartiner le Nutella sur du pain...Perte de temps. Je vous assure, c'est limite orgasmique :-D Heureusement que je cours, sinon cela ferait bien longtemps que je me serais transformée en bibendum !

Bon, ca y est, c'est clair, vous devez me prendre pour un folle :-) Toujours est-il que je vous ai déniché "The" adresse à panam...où le chocolat est roi !

Amateurs de découvertes fortes en goûts et en sensations (tout moi ça : je me mets à la chute libre très prochainement), Le Chef triplement étoilé de l'hôtel Le Meurice, j'ai nommé Yannick Alléno, nous a préparé un petit-déjeuner tout chocolat...Le Choc Alleno !!!!

Et quel Choc...Waouh. Que je vous raconte. Je me suis retrouvée cette semaine dans ce cadre unique de l'hôtel Le Meurice face aux Tuileries pour un rendez-vous business avec mon éditeur. Y'a pire comme endroit ;-)

C'est là que j'ai craqué pour ce nouveau concept de petit déj, noir de gourmandises pour tous les barrés du chocolat comme moi :-)

Pour info, Yannick Alléno s'est inspiré des arômes de chocolat, des contrastes des fèves et des textures des cabosses pour réinterpréter, une fois de plus, un grand classique français : l'art de la viennoiserie ! Un conseil : consommez avec modération.

Il imagine alors un croissant et un petit pain aux accords inédits de cacao, réalisés dans un feuilletage souple et craquant, chocolaté cela va de soi mais relevé par des éclats de cacao. Un truc de fou !

Dorénavant chaque matin au Meurice, le petit-déjeuner Choc'Alléno propose le croissant et le pain tout chocolat, une baguette de pain croustillante à la mie cacaoté, du beurre salé de baratte cru aux pépites de chocolat fondantes, et une sélection de café, thé, chocolat chaud et jus de fruit frais par le Chef Sommelier Nicolas Rebut. Hummmm

Difficile de ne pas succomber au Choc'Alléno !

Pour info, le Choc'Alléno c'est chaque matin en semaine de 7h00 à 10h30 et le week-end de 7h00 à 11h00.

Compter 36 euros par personne. Mais sincèrement l'expérience est unique...le cadre aussi !

Va falloir que je songe à l'interviewer "Le"Chef tendance du moment ;-) 

Mon âge, bogosse, talentueux et il paraît célibataire depuis peu :-D

 

Une fois n'est pas coutume et ce printemps le Palais de Tokyo crée à nouveau l'évènement !

Vous vous souvenez certainement de l'hôtel éphémère Everland situé sur le toit du Palais de Tokyo et dont les nuités se sont envolées à prix d'or sur le net ?

Et bien c'est pas terminé car une fois que l'on tient un concept qui permet de créer un buzz de dingue, teasing à mort et pour lequel il faut s'armer de patience pour faire parti des privilégiés...on décline, on décline ;-)

Cette fois-çi en lieu et place de la célèbre chambre Everland, se trouve "The" restaurant du moment, j'ai nommé le Nomiya.

La capsule..enfin, le restaurant :-), module en verre de 72m² a été conçu par le plasticien et vidéaste Laurent Grasso au passage lauréat du prix Marcel Duchamp en 2008.

A l'origine de ce concept de micro-restaurant new generation la marque Electrolux ! Non, non, vous n'avez pas la berlue :-) Notez que, bien qu'âgée de 90 printemps, Electrolux semble se porter à merveille à en juger le lifting de ses gammes de produits et son web site new look.

Bon c'est bien gentil tout cela, mais que vaut un resto si tendance et insolite soit-il sans "The" Chef de la mort qui tue aux manettes ?

Il fallait frapper fort et pas conventionnel...on est au Palais de Tokyo, temple de l'Art contemporain décalé, tout de même ! 

Et là évidemment, ils ont déniché la perle rare, le designer culinaire du moment, j'ai nommé Gilles Stassart.

Je vous vois venir avec vos questions ! Heu, Gilles Stassart...c'est quoi son background ?

Et bien, Gilles Stassart a entre autres lancé le Transversal, le restaurant  du MAC/VAL à Vitry Sur Seine. Vous savez, le "nouveau" musée d'Art Contemporain du Val de Marne ;-)

Ce designer culinaire de génie bien dans son époque voire même visionnaire n'a pas son pareil pour marier les saveurs et les sensations, l'art culinaire à l'art contemporain.

En tant que directeur culinaire du projet Nomiya, il présente l'idée du repas comme un moment gustatif et esthétique à partager : « Nous proposerons une nouvelle expérience culinaire afin de faire découvrir la multitude d'histoires que la cuisine a à raconter. »

Ainsi, chaque jour la carte est réinventée. Mais attention, pour avoir le privilège de faire parti des 12 convives et partager cette table d'hôte unique en son genre, il faudra rester connecter sur le site de Art Home et saisir l'opportunité !

Au "pire", vous pourrez toujours prendre des cours de cuisine experimentale (c'est tout moi, la cuisine expérimentale ;-)) dans l'espace atelier, ou encore flâner dans le jardin potager lui aussi sur le toit !

Je me dois d'ajouter que si les visites sont gratuites de 15 à 17h30, il vous faudra compter 60 euros par personne pour un déjeuner et 80 euros par personne pour dîner. Oui, mais c'est de l'Art Home (prononcez arôme) expérimental ;-)

 

 

 

 

Les Logis, réseau de plus de 3 000 hôtels-restaurants en Europe, ont lancé récemment leur nouvelle marque fille haut de gamme, Logis d’Exception.

 Ce nouveau label regroupe d’ores et déjà treize restaurateurs-hôteliers, et à l'heure à laquelle je poste cet article, d'autres se sont ajoutés.

Chaque établissement s’engage ainsi dans une démarche de qualité au plus haut niveau d’exigence de la profession, tout en respectant les fondamentaux de l’esprit Logis à savoir un accueil personnalisé, l'authenticité, une qualité de la table irréprochable, la convivialité de moments partagés...

Vous allez me dire mais quelle réelle valeur ajoutée pour un Logis d'Exception, hormis la démarche qualité ? Quels en sont les signes distinctifs ?

J'ai donc investigué pour vous et en y regardant de plus près chacun des treize hôtels référencés Logis d’Exception, il appraraît que le choix du lieu est empreint de singularité, qu'il se dégage de chaque propriété une atmosphère unique, une histoire que l'on a envie de partager, un "chez-soi" ailleurs...sorte de fusion entre classicisme de l'architecture des demeures et la déco intérieure contemporaine.

Mais si tous les Logis satisfont aux mêmes exigences de qualité, chaque Logis d'Exception se distingue par sa personnalité : un cadre unique et un service ultra personnalisé !

 A noter que parmi les 13 Logis d’Exception, en 2009 :

5 établissements sont classés « Table Distinguée » (restaurant reconnu et classé dans l’année dans au moins un des trois guides qui font référence : Le Guide Michelin à partir d’une étoile, Le Bottin Gourmand à partir d’une étoile, Le Gault et Millau à partir de deux toques).

8 établissements sont classés «3 cocottes» (restaurant élégant qui propose une table gastronomique, raffinée et créative, qui valorise l’art culinaire. Service très soigné).

Chaque Logis d’Exception propose également ses «Sélections du Terroir» qui mettent en valeur les produits des producteurs locaux.

Avec la grippe du cochon, c'est le moment d'envisager un petit détour en France, non ?

Renseignements et réservations :http://www.logis-exception.com/nos-hotels/logis-d-excepti...

Je sais, je manque à tous mes devoirs et du coup n'ai pas trouvé une minute jusqu'à présent pour vous faire le compte-rendu de mon reportage à Lisbonne.

Et pour ceux d'entre-vous qui auraient perdu le fil car pas encore abonnés à la Newsletter Hebdomadaire de Koming Up (bon, c'est pas bien ça vraiment...vous attendez quoi pour le faire ?) je suis allée à Lisbonne du 22 au 26 avril dernier à l'occasion de la seconde édition du Festival "Peixe Em Lisboa".

Ne connaissant pas la destination, Shame on Me :-D, j'en ai profité pour m'organiser avec l'aide précieuse de l'Office du Tourisme de Lisbonne un programme fort sympathique dont vous prendrez connaissance au fur et à mesure des jours à venir, car pour le coup, j'ai pléthore d'adresses, de nouveaux hôtels, de restos à vous communiquer.

Mais patience, patience...tout vient à point à qui sait attendre, pas vrai ? Bon concernant les hommes j'ai définitivement cessé d'attendre quoi que ce soit et officiellement décrété 2009 année de la jachère ;-)

Mais avant de vous parler de la seconde édition du "Peixe Em Lisboa", littéralement dans le texte : "poisson dans Lisbonne" :-) je voudrais vous parler de cette ville aux mille ans d'histoire connue sous le nom de ville blanche en raison de sa luminosité unique.

Et si cela n'était que cela mais en réalité Lisbonne est tout simplement...Magique !

Située à seulement 2h30 de vol de Panam avec une 1h de décalage horaire (en moins par rapport à Paris).

Avantage non négligeable, l'aéroport se trouve à 15mns du centre ville, soit environ 25 mns maximum du coeur historique de Lisbonne à savoir les quartiers du Chiado et du Bairro Alto, hauts lieux des noctambules.

C'est à pied qu'il faut découvrir Lisbonne ! Et là je tiens à informer toute bonne fashionnitas qui se respecte et les conjure de ne mettre dans leur valise que des Converses ou des Golas mais de surtout éviter l'importation massive de tous stilettos sous peine de finir au mieux le talon coincé entre 2 pavés, au pire avec une belle entorse à la cheville...ce sans mentionner que Lisbonne est répartie sur 7 collines. Je vous laisse imaginer le dénivellé :-)

Perso je suis venue avec mes runnings, addict que je suis à la course à pied et me suis résolue in fine à ne pas courir là bas ! A moins de vouloir préparer l'ascension du K2...ce qui je précise est loin d'être mon cas. lol

La découverte de Lisbonne à pied durant la journée équivaut sans conteste à 5h de step ou de cardio ! Parole de sportive. Si c'est pas une autre bonne raison de découvrir la ville ;-) Le must pour se sculpter un corps de rêve avant l'été :-D

Bonne nouvelle, vous pouvez également profitez des infrastructures existantes : 4 lignes de métro ultra clean, ultra modernes...

...ce sans compter les célèbrissimes lignes de tramway dont la légendaire numéro 28 qui rejoint les hauteurs du vieux Lisbonne et dont le parcours permet de découvrir les plus beaux sites historiques dont le fameux Château de Sao Jorge où toute l'histoire de la ville a commencé et la cathédrale de Lisbonne datant du XIIIème siècle !

Un conseil, faites le chemin retour à pied, vous aurez un point de vue exceptionnel et vous vous ferez en prime des quadriceps de rêve :-)

A suivre prochainement dans Koming Up, mon séjour à l'hôtel Fontana Park Hôtel : 1er Design Hôtel de Lisbonne, ma soirée Fado...le TOP et mon escapade dans le quartier de Belém. Une sacrée épopée ;-)

Crédit photos : Valérie Outteryck

Idéal Gourmet est devenu en 5 ans, la première agence de réservations de restaurants en France.

La refonte du site Internet opérée l'hiver dernier se veut clairement représenter le haut de gamme épuré mais accessible en total respect de la cuisine d'aujourd'hui.

Soutenu et parrainé par plusieurs grands chefs de la haute cuisine française, Idéal Gourmet offre des informations plus accessibles, une carte de France positionnant les restaurants, un livre d'or et un espace pour toutes suggestions ou remarques ainsi que l'actualité des restaurants référencés Idéal Gourmet.

Parmi les Chefs "aux petits oignons":

- Guy Martin du Grand Véfour,
- Gérard Besson du restaurant Gérard Besson
- Alain Senderens, anciennement Lucas Carton
- Alain Passard de l'Arpège
- Patrick Pignol du Relais d'Auteuil.

Des propositions gastronomiques et de nouvelles adresses chaque jour sont à découvrir sur Idéal Gourmet !

Proche de Londres, dans la campagne anglaise, le restaurant "The Fat Duck", a enfin rouvert ses portes !

Elu meilleur second restaurant au monde, il avait dû fermer à cause de plusieurs intoxications. No comment !
162 000 euros ont été perdus depuis la fermeture de l'établissement le 24 février dernier mais les actuels dirigeants sont bien décidés à mettre "les bouchées doubles" :-D pour redorer le blason de leur établissement.

Loin d'être frileux et toujours aussi adeptes, les afficionados ont répondu présent dès la réouverture.
Et avec ses trois étoiles Michelin, gageons que le Chef Heston Blumenthal n'aura pas de souci à nous faire apprécier à nouveau ce lieu et ses fabuleux porridges d'escargots ou encore son saumon poché à la réglisse. Hummm...So tasty !

Renseignements : The Fat Duck

Qu'on se le dise, Lisbonne est en plein "revival" et ce n'est pas pour rien si nombre de mes amis y sont allés récemment.

Du coup, je me suis dit qu'il était grand temps que je connaisse cette ville au passé millénaire et à l'instar de mes amis, prendre le temps de goûter à cette ville, de flâner dans le quartier branché de Bairro Alto devenu le repaire des galeristes en vogue, partir à la découverte de l'Alfama, quartier le plus ancien de la cité, admirer les oeuvres exposées au Musée d'Art Moderne Gulbenkian...la liste est longue, vous l'aurez compris ;-)


Mais bon, vous n'êtes pas sans savoir à présent que je suis une insatiable toujours à l'affût de nouveautés en matière de voyage !

Alors lorsque j'ai appris que se tenait à Lisbonne la seconde édition du Festival gastronomique "Peixe em Lisboa", je me suis dit que c'était le moment ou jamais de rencontrer de jeunes Chefs talentueux. Ma quête du Graal :-)
Vous noterez que j'ai un sens aigu du sacrifice !

Ce d'autant que d'après le communiqué de l'Office de Tourisme, sont programmés des cours de cuisine dispensés par les grands Chefs "himselves".
Une occasion unique de relever le défi, moi qui ne jure que par Picard et sais à peine cuire un oeuf :-D
Personne n'est parfait que voulez-vous !

Pour information, la 1ère édition avait réuni 15 000 passionnés de gastronomie autour de 7 grands restaurants ainsi qu'une douzaine de Chefs.

Cette année, le poisson et les fruits de mer seront à l'honneur savoureusement mis en valeur par 20 grands Chefs internationaux !

Du coup je serais "dans la place" très prochainement et je vous promets de revenir avec "The" carnet des dernières tendances de Lisbonne à faire pâlir de jalousie les fashionitas les plus accrocs de la planète sur le point d'avaler leurs stilettos Louboutin et Jimmy Choo :-D Parce que des jeunes créateurs à Lisbonne, il y'en a...et de talent en plus !

Encore quelques jours et je vous réserve de très belles surprises ;-)

C'est du jamais vu dans l'histoire du guide Michelin : un Chef refuse l'étoile qui lui est attribuée !

Cédric Béchade, 32 ans, qui a fait ses classes dans les cuisines de l'hôtel du Palais à Biarritz ou encore au Crillon et au Ritz à Paris, a ouvert l'Auberge Basque en 2007.

Il déclare être allé voir la direction du Michelin pour lui faire part de sa décision, en avril dernier.


Cédric (bogosse aussi avec ça!) regrette que son souhait en tant que chef d'entreprise n'ai pas été respecté.
"La question de savoir si on va la garder ou en avoir une autre, nous détourne chaque année pendant deux mois de notre mission : le bonheur de nos hôtes, avec des conséquences sensibles sur l'activité et notre moral. "
Incroyable mais vrai !

En exclusivité pour Koming Up, Baptiste Drocheiner, "The" Chef du moment au Mood a accepté de répondre à mes questions et de se faire tirer le portrait :-)

Il fallait faire quelque chose, car je n'ai jamais vu un tel Buzz autour d'un Chef ! Imaginez-vous plus de 110 posts en moins d'une semaine, c'est vous dire qu'il était grand temps que je me dévoue pour satisfaire mes lecteurs et lectrices en apnée totale depuis plus d'une semaine à présent.

Rendez-vous pris comme vous le savez déjà au Club du Mood après le service de Baptiste ce samedi 14 mars de l'an 2009.
Baptiste est arrivé, et là....j'ai bien cru que j'allais en lâcher ma coupe de champagne et perdre l'équilibre alors que j'étais perchée sur des stilettos Pierre Hardy dernier cri de 12 centimètres (oui, je sais c'est mauvais pour le dos)...résultat, j'ai manqué de lui tomber dans les bras avant même de faire connaissance :-) Aïe !
Mon expression favorite dans ce genre de situation où la pression est totale et les hormones en ébullition..."Calmes toi Bernadette, calmes toi !" :-D
Suffit de voir ma tête pour comprendre !

Donc, Baptiste est arrivé...m'a fait la bise (Yess) et c'est en discutant avec lui que je me suis rendue compte que ce garçon au talent épatant était aussi et surtout un garçon simple, branché, discret voire limite timide et terriblement gentil....un garçon dans le Mood ;-)

Bon, je vous vois venir...des infos Valérie, des infos ! Patience, j'y arrive...
Baptiste, 29 ans et bientôt 30...en juin prochain ;-) (à vos agendas les filles) travaille dans la gastronomie depuis 11 ans.

J'aurais pu dire restauration me direz-vous? Et bien non, car sachez que Baptiste a travaillé 10 ans durant dans un célèbre voir cultissime Palace parisien situé Place de la Concorde où il a fait ses armes. Et quelles armes...Il a été le plus jeune sous-chef de sa génération, c'est vous dire son talent et sa pugnacité. Car vous n'êtes pas sans savoir que le métier de Chef est particulièrement difficile avec des horaires impensables et une pression constante. Il en faut de la ténacité pour persister et percer !

A 29 ans, ce jeune homme au look résolument branché...et oui il porte des jeans baggy dernier cri, des baskets de skatteurs et des sweats sportswear, est à la tête d'une équipe de 50 personnes !!!
Car il est également responsable de l'autre établissement appartenant à Claude Halfon et Caroline Géroult, j'ai nommé le Saint M' situé à Bercy Village !

At last but not least, il a effectivement ses habitudes le dimanche après midi à la grand Mosquée de Paris où il vient se faire masser et où il adore savourer un thé à la menthe...le meilleur thé à la menthe d'après Baptiste !

La suite de l'interview ainsi que "The" Photo du Chef, du Nutella et de votre dévouée...très prochainement sur Koming Up.

Pour vous faire patienter, je vous livre une photo...un peu flouttée...l'émotion que voulez-vous :-)