KOMING UP

Une fois n'est pas coutume et ce printemps le Palais de Tokyo crée à nouveau l'évènement !

Vous vous souvenez certainement de l'hôtel éphémère Everland situé sur le toit du Palais de Tokyo et dont les nuités se sont envolées à prix d'or sur le net ?

Et bien c'est pas terminé car une fois que l'on tient un concept qui permet de créer un buzz de dingue, teasing à mort et pour lequel il faut s'armer de patience pour faire parti des privilégiés...on décline, on décline ;-)

Cette fois-çi en lieu et place de la célèbre chambre Everland, se trouve "The" restaurant du moment, j'ai nommé le Nomiya.

La capsule..enfin, le restaurant :-), module en verre de 72m² a été conçu par le plasticien et vidéaste Laurent Grasso au passage lauréat du prix Marcel Duchamp en 2008.

A l'origine de ce concept de micro-restaurant new generation la marque Electrolux ! Non, non, vous n'avez pas la berlue :-) Notez que, bien qu'âgée de 90 printemps, Electrolux semble se porter à merveille à en juger le lifting de ses gammes de produits et son web site new look.

Bon c'est bien gentil tout cela, mais que vaut un resto si tendance et insolite soit-il sans "The" Chef de la mort qui tue aux manettes ?

Il fallait frapper fort et pas conventionnel...on est au Palais de Tokyo, temple de l'Art contemporain décalé, tout de même ! 

Et là évidemment, ils ont déniché la perle rare, le designer culinaire du moment, j'ai nommé Gilles Stassart.

Je vous vois venir avec vos questions ! Heu, Gilles Stassart...c'est quoi son background ?

Et bien, Gilles Stassart a entre autres lancé le Transversal, le restaurant  du MAC/VAL à Vitry Sur Seine. Vous savez, le "nouveau" musée d'Art Contemporain du Val de Marne ;-)

Ce designer culinaire de génie bien dans son époque voire même visionnaire n'a pas son pareil pour marier les saveurs et les sensations, l'art culinaire à l'art contemporain.

En tant que directeur culinaire du projet Nomiya, il présente l'idée du repas comme un moment gustatif et esthétique à partager : « Nous proposerons une nouvelle expérience culinaire afin de faire découvrir la multitude d'histoires que la cuisine a à raconter. »

Ainsi, chaque jour la carte est réinventée. Mais attention, pour avoir le privilège de faire parti des 12 convives et partager cette table d'hôte unique en son genre, il faudra rester connecter sur le site de Art Home et saisir l'opportunité !

Au "pire", vous pourrez toujours prendre des cours de cuisine experimentale (c'est tout moi, la cuisine expérimentale ;-)) dans l'espace atelier, ou encore flâner dans le jardin potager lui aussi sur le toit !

Je me dois d'ajouter que si les visites sont gratuites de 15 à 17h30, il vous faudra compter 60 euros par personne pour un déjeuner et 80 euros par personne pour dîner. Oui, mais c'est de l'Art Home (prononcez arôme) expérimental ;-)

 

 

 

 

Les Logis, réseau de plus de 3 000 hôtels-restaurants en Europe, ont lancé récemment leur nouvelle marque fille haut de gamme, Logis d’Exception.

 Ce nouveau label regroupe d’ores et déjà treize restaurateurs-hôteliers, et à l'heure à laquelle je poste cet article, d'autres se sont ajoutés.

Chaque établissement s’engage ainsi dans une démarche de qualité au plus haut niveau d’exigence de la profession, tout en respectant les fondamentaux de l’esprit Logis à savoir un accueil personnalisé, l'authenticité, une qualité de la table irréprochable, la convivialité de moments partagés...

Vous allez me dire mais quelle réelle valeur ajoutée pour un Logis d'Exception, hormis la démarche qualité ? Quels en sont les signes distinctifs ?

J'ai donc investigué pour vous et en y regardant de plus près chacun des treize hôtels référencés Logis d’Exception, il appraraît que le choix du lieu est empreint de singularité, qu'il se dégage de chaque propriété une atmosphère unique, une histoire que l'on a envie de partager, un "chez-soi" ailleurs...sorte de fusion entre classicisme de l'architecture des demeures et la déco intérieure contemporaine.

Mais si tous les Logis satisfont aux mêmes exigences de qualité, chaque Logis d'Exception se distingue par sa personnalité : un cadre unique et un service ultra personnalisé !

 A noter que parmi les 13 Logis d’Exception, en 2009 :

5 établissements sont classés « Table Distinguée » (restaurant reconnu et classé dans l’année dans au moins un des trois guides qui font référence : Le Guide Michelin à partir d’une étoile, Le Bottin Gourmand à partir d’une étoile, Le Gault et Millau à partir de deux toques).

8 établissements sont classés «3 cocottes» (restaurant élégant qui propose une table gastronomique, raffinée et créative, qui valorise l’art culinaire. Service très soigné).

Chaque Logis d’Exception propose également ses «Sélections du Terroir» qui mettent en valeur les produits des producteurs locaux.

Avec la grippe du cochon, c'est le moment d'envisager un petit détour en France, non ?

Renseignements et réservations :http://www.logis-exception.com/nos-hotels/logis-d-excepti...

Je sais, je manque à tous mes devoirs et du coup n'ai pas trouvé une minute jusqu'à présent pour vous faire le compte-rendu de mon reportage à Lisbonne.

Et pour ceux d'entre-vous qui auraient perdu le fil car pas encore abonnés à la Newsletter Hebdomadaire de Koming Up (bon, c'est pas bien ça vraiment...vous attendez quoi pour le faire ?) je suis allée à Lisbonne du 22 au 26 avril dernier à l'occasion de la seconde édition du Festival "Peixe Em Lisboa".

Ne connaissant pas la destination, Shame on Me :-D, j'en ai profité pour m'organiser avec l'aide précieuse de l'Office du Tourisme de Lisbonne un programme fort sympathique dont vous prendrez connaissance au fur et à mesure des jours à venir, car pour le coup, j'ai pléthore d'adresses, de nouveaux hôtels, de restos à vous communiquer.

Mais patience, patience...tout vient à point à qui sait attendre, pas vrai ? Bon concernant les hommes j'ai définitivement cessé d'attendre quoi que ce soit et officiellement décrété 2009 année de la jachère ;-)

Mais avant de vous parler de la seconde édition du "Peixe Em Lisboa", littéralement dans le texte : "poisson dans Lisbonne" :-) je voudrais vous parler de cette ville aux mille ans d'histoire connue sous le nom de ville blanche en raison de sa luminosité unique.

Et si cela n'était que cela mais en réalité Lisbonne est tout simplement...Magique !

Située à seulement 2h30 de vol de Panam avec une 1h de décalage horaire (en moins par rapport à Paris).

Avantage non négligeable, l'aéroport se trouve à 15mns du centre ville, soit environ 25 mns maximum du coeur historique de Lisbonne à savoir les quartiers du Chiado et du Bairro Alto, hauts lieux des noctambules.

C'est à pied qu'il faut découvrir Lisbonne ! Et là je tiens à informer toute bonne fashionnitas qui se respecte et les conjure de ne mettre dans leur valise que des Converses ou des Golas mais de surtout éviter l'importation massive de tous stilettos sous peine de finir au mieux le talon coincé entre 2 pavés, au pire avec une belle entorse à la cheville...ce sans mentionner que Lisbonne est répartie sur 7 collines. Je vous laisse imaginer le dénivellé :-)

Perso je suis venue avec mes runnings, addict que je suis à la course à pied et me suis résolue in fine à ne pas courir là bas ! A moins de vouloir préparer l'ascension du K2...ce qui je précise est loin d'être mon cas. lol

La découverte de Lisbonne à pied durant la journée équivaut sans conteste à 5h de step ou de cardio ! Parole de sportive. Si c'est pas une autre bonne raison de découvrir la ville ;-) Le must pour se sculpter un corps de rêve avant l'été :-D

Bonne nouvelle, vous pouvez également profitez des infrastructures existantes : 4 lignes de métro ultra clean, ultra modernes...

...ce sans compter les célèbrissimes lignes de tramway dont la légendaire numéro 28 qui rejoint les hauteurs du vieux Lisbonne et dont le parcours permet de découvrir les plus beaux sites historiques dont le fameux Château de Sao Jorge où toute l'histoire de la ville a commencé et la cathédrale de Lisbonne datant du XIIIème siècle !

Un conseil, faites le chemin retour à pied, vous aurez un point de vue exceptionnel et vous vous ferez en prime des quadriceps de rêve :-)

A suivre prochainement dans Koming Up, mon séjour à l'hôtel Fontana Park Hôtel : 1er Design Hôtel de Lisbonne, ma soirée Fado...le TOP et mon escapade dans le quartier de Belém. Une sacrée épopée ;-)

Crédit photos : Valérie Outteryck

Idéal Gourmet est devenu en 5 ans, la première agence de réservations de restaurants en France.

La refonte du site Internet opérée l'hiver dernier se veut clairement représenter le haut de gamme épuré mais accessible en total respect de la cuisine d'aujourd'hui.

Soutenu et parrainé par plusieurs grands chefs de la haute cuisine française, Idéal Gourmet offre des informations plus accessibles, une carte de France positionnant les restaurants, un livre d'or et un espace pour toutes suggestions ou remarques ainsi que l'actualité des restaurants référencés Idéal Gourmet.

Parmi les Chefs "aux petits oignons":

- Guy Martin du Grand Véfour,
- Gérard Besson du restaurant Gérard Besson
- Alain Senderens, anciennement Lucas Carton
- Alain Passard de l'Arpège
- Patrick Pignol du Relais d'Auteuil.

Des propositions gastronomiques et de nouvelles adresses chaque jour sont à découvrir sur Idéal Gourmet !

Proche de Londres, dans la campagne anglaise, le restaurant "The Fat Duck", a enfin rouvert ses portes !

Elu meilleur second restaurant au monde, il avait dû fermer à cause de plusieurs intoxications. No comment !
162 000 euros ont été perdus depuis la fermeture de l'établissement le 24 février dernier mais les actuels dirigeants sont bien décidés à mettre "les bouchées doubles" :-D pour redorer le blason de leur établissement.

Loin d'être frileux et toujours aussi adeptes, les afficionados ont répondu présent dès la réouverture.
Et avec ses trois étoiles Michelin, gageons que le Chef Heston Blumenthal n'aura pas de souci à nous faire apprécier à nouveau ce lieu et ses fabuleux porridges d'escargots ou encore son saumon poché à la réglisse. Hummm...So tasty !

Renseignements : The Fat Duck

Qu'on se le dise, Lisbonne est en plein "revival" et ce n'est pas pour rien si nombre de mes amis y sont allés récemment.

Du coup, je me suis dit qu'il était grand temps que je connaisse cette ville au passé millénaire et à l'instar de mes amis, prendre le temps de goûter à cette ville, de flâner dans le quartier branché de Bairro Alto devenu le repaire des galeristes en vogue, partir à la découverte de l'Alfama, quartier le plus ancien de la cité, admirer les oeuvres exposées au Musée d'Art Moderne Gulbenkian...la liste est longue, vous l'aurez compris ;-)


Mais bon, vous n'êtes pas sans savoir à présent que je suis une insatiable toujours à l'affût de nouveautés en matière de voyage !

Alors lorsque j'ai appris que se tenait à Lisbonne la seconde édition du Festival gastronomique "Peixe em Lisboa", je me suis dit que c'était le moment ou jamais de rencontrer de jeunes Chefs talentueux. Ma quête du Graal :-)
Vous noterez que j'ai un sens aigu du sacrifice !

Ce d'autant que d'après le communiqué de l'Office de Tourisme, sont programmés des cours de cuisine dispensés par les grands Chefs "himselves".
Une occasion unique de relever le défi, moi qui ne jure que par Picard et sais à peine cuire un oeuf :-D
Personne n'est parfait que voulez-vous !

Pour information, la 1ère édition avait réuni 15 000 passionnés de gastronomie autour de 7 grands restaurants ainsi qu'une douzaine de Chefs.

Cette année, le poisson et les fruits de mer seront à l'honneur savoureusement mis en valeur par 20 grands Chefs internationaux !

Du coup je serais "dans la place" très prochainement et je vous promets de revenir avec "The" carnet des dernières tendances de Lisbonne à faire pâlir de jalousie les fashionitas les plus accrocs de la planète sur le point d'avaler leurs stilettos Louboutin et Jimmy Choo :-D Parce que des jeunes créateurs à Lisbonne, il y'en a...et de talent en plus !

Encore quelques jours et je vous réserve de très belles surprises ;-)

C'est du jamais vu dans l'histoire du guide Michelin : un Chef refuse l'étoile qui lui est attribuée !

Cédric Béchade, 32 ans, qui a fait ses classes dans les cuisines de l'hôtel du Palais à Biarritz ou encore au Crillon et au Ritz à Paris, a ouvert l'Auberge Basque en 2007.

Il déclare être allé voir la direction du Michelin pour lui faire part de sa décision, en avril dernier.


Cédric (bogosse aussi avec ça!) regrette que son souhait en tant que chef d'entreprise n'ai pas été respecté.
"La question de savoir si on va la garder ou en avoir une autre, nous détourne chaque année pendant deux mois de notre mission : le bonheur de nos hôtes, avec des conséquences sensibles sur l'activité et notre moral. "
Incroyable mais vrai !

En exclusivité pour Koming Up, Baptiste Drocheiner, "The" Chef du moment au Mood a accepté de répondre à mes questions et de se faire tirer le portrait :-)

Il fallait faire quelque chose, car je n'ai jamais vu un tel Buzz autour d'un Chef ! Imaginez-vous plus de 110 posts en moins d'une semaine, c'est vous dire qu'il était grand temps que je me dévoue pour satisfaire mes lecteurs et lectrices en apnée totale depuis plus d'une semaine à présent.

Rendez-vous pris comme vous le savez déjà au Club du Mood après le service de Baptiste ce samedi 14 mars de l'an 2009.
Baptiste est arrivé, et là....j'ai bien cru que j'allais en lâcher ma coupe de champagne et perdre l'équilibre alors que j'étais perchée sur des stilettos Pierre Hardy dernier cri de 12 centimètres (oui, je sais c'est mauvais pour le dos)...résultat, j'ai manqué de lui tomber dans les bras avant même de faire connaissance :-) Aïe !
Mon expression favorite dans ce genre de situation où la pression est totale et les hormones en ébullition..."Calmes toi Bernadette, calmes toi !" :-D
Suffit de voir ma tête pour comprendre !

Donc, Baptiste est arrivé...m'a fait la bise (Yess) et c'est en discutant avec lui que je me suis rendue compte que ce garçon au talent épatant était aussi et surtout un garçon simple, branché, discret voire limite timide et terriblement gentil....un garçon dans le Mood ;-)

Bon, je vous vois venir...des infos Valérie, des infos ! Patience, j'y arrive...
Baptiste, 29 ans et bientôt 30...en juin prochain ;-) (à vos agendas les filles) travaille dans la gastronomie depuis 11 ans.

J'aurais pu dire restauration me direz-vous? Et bien non, car sachez que Baptiste a travaillé 10 ans durant dans un célèbre voir cultissime Palace parisien situé Place de la Concorde où il a fait ses armes. Et quelles armes...Il a été le plus jeune sous-chef de sa génération, c'est vous dire son talent et sa pugnacité. Car vous n'êtes pas sans savoir que le métier de Chef est particulièrement difficile avec des horaires impensables et une pression constante. Il en faut de la ténacité pour persister et percer !

A 29 ans, ce jeune homme au look résolument branché...et oui il porte des jeans baggy dernier cri, des baskets de skatteurs et des sweats sportswear, est à la tête d'une équipe de 50 personnes !!!
Car il est également responsable de l'autre établissement appartenant à Claude Halfon et Caroline Géroult, j'ai nommé le Saint M' situé à Bercy Village !

At last but not least, il a effectivement ses habitudes le dimanche après midi à la grand Mosquée de Paris où il vient se faire masser et où il adore savourer un thé à la menthe...le meilleur thé à la menthe d'après Baptiste !

La suite de l'interview ainsi que "The" Photo du Chef, du Nutella et de votre dévouée...très prochainement sur Koming Up.

Pour vous faire patienter, je vous livre une photo...un peu flouttée...l'émotion que voulez-vous :-)

Guide Michelin 2009 : indiscrétions à confirmer ;-)

Le 10 février dernier paraissait dans France Soir un article révélant les grandes tendances de l'édition 2009 du célébrissime Guide Michelin.

Informations à prendre toutefois avec des pincettes car pour le moment il n'est question que de supputations, l'annonce officielle des nouveaux Chefs étoilés n'étant prévue que le 2 mars prochain.

En même temps, cela devient légion à chaque sortie du Guide Michelin, un journaliste cherche à faire le scoop du siècle en annonçant avant même sa sortie les nouveaux étoilés !

Voici la liste publiée par France Soir :

Inutile de recommander vivement à chacun des Chefs et restaurants nommés d’appeler le Guide Michelin pour confirmation : 01 45 66 12 34 :-D

Promu à la 3ème étoile :
- Eric Fréchon du Bristolà Paris

Promus à la 2ème étoile :
- Michel Roth de l’Espadon au Ritz
- L’atelier JL Rabanel (Arles)
- Le Saint-James (Bordeaux)
- Le chef Lassausaie (Chasselay)
- Le Casa del Mar (Porto-Vecchio)
- L’Hostellerie de Castellas (Pont du Gard)
- Le Faventi (Tourettes)
- Gordon Ramsay (Versailles)

Promu à la 1ère étoile :
- Agapé (Paris)
- Bigarrade (Paris)
- Etc (Paris)
- Le Fogon (Paris)
- Le Jules Verne (Paris)
- Le 35 ouest (Paris)
- L’Arôme (Paris)
- L’Angélique (Paris)
- Le Prieuré (Ambierle)
- Le Chassagne (Arles)
- Les Pléiades (Barbizon)
- Les Rosiers (Biarritz)
- Le Strasbourg (Bitche)
- Le Mascaret (Blainville-sur-mer)
- Le Sancerrois (Bourges)
- Le Pied-à-terre (Bourges)
- Atmosphères (Bourget-du-Lac)
- L’Incognito (Caen)
- La Poularde (La Chapelle-de-Guinchay)
- La Falaise (Cahuzac-sur-Vère)
- Emil’s (Calvi)
- Le Saule Pleureur (Carpentras)
- Le Grand Monarque (Chartres)
- Le Montrachet (Chassagne-Montrachet)
- Au Passé Simple (Cholet)
- La Balette (Colioure)
- Le Kikimandjaro (Courchevel)
- La Petite Auberge (Cucuron)
- Le Chalet Meunier (Les Deux-Alpes)
- L’Auberge de la Charme (Dijon)
- Les Saveurs de Saint-Avit (Saint-Avit)
- De Lauzun (Gignac)
- Le Quai des Saveurs (Hagondange)
- JL Tartarin (Le Havre)
- La Mère Brasier (Lyon)
- Pascal Paoli (l’Ile Rousse)
- Chez Michelle (Lamguimberg)
- L’Auberge des Abers (Lannilis)
- L’Auberge du cheval blanc (Lembach)
- Le Mandarine (Monaco)
- Les Clefs d’argent (Mont-de-Marsan)
- La Maison d’à côté (Montlivault)
- La Nouvelle Auberge (Munster)
- L’Auberge Grand Maison (Mûr-de-Bretagne)
- Park Hôtel (Perpignan)
- L’Agape (Perros-Guirec)
- L’Auberge Basque (Saint-Pée-sur-Nivelle)
- Hostellerie du Vallon de Valrugues (Saint-Rémy-de-Provence)
- L’Etincelle (Sainte-Sabine)
- La Royale (Saint-Florent)
- La Table du Cap (Saint-Jean-Cap-Ferrat)
- La Mare aux Oiseaux (Saint-Joachim)
- Unami (Strasbourg)
- Greuze (Tournus)
- La Cachette et les Flaveurs (Valence)
- Le Château Saint-Martin (Vence)
- Les Bacchanales (Vence)
- La Table de Ventabren (Ventabren)

On va finir par le savoir que c'est la Saint-Valentin samedi !!!!
Alors si vous êtes comme moi sans Valentin pourquoi ne pas envisager une escapade à Florence en solo ?

Et puis tant qu'à faire une pierre deux coups, apprendre à faire des pâtes...à l'italienne ;-)
Célibataire, oui… Cordon bleu, aussi ! Et qui sait, cela peut aider à rencontrer sa moitié :-D

La Villa San Michele, l’adresse du luxueux groupe hôtelier Orient-Express à Florence, met à l’honneur spaghetti, tagliatelle, penne, farfalle, tortellini et tutti quanti à l’occasion de cours de cuisine exclusivement réservés aux célibataires !

Cette offre est unisexe évidemment ;-)

Choix des pâtes, élaboration de sauces à base d’ingrédients frais, déclinaison des accompagnements selon les saisons (et les goûts), le Chef de la Villa San Michele invite chacun à laisser éclater sa créativité autour de recettes simples, rapides à préparer !

Le séjour « Célibataire et heureux comme un coq en pâte » de 3 jours / 2 nuits est proposé à 1 125 € par personne du 10 au 12 avril et du 17 au 19 juillet 2009.

Il inclut l’accueil en demi-pension, 2 cours de cuisine, les recettes détaillées de tous les plats préparés et une visite guidée de Florence.


Pour info, la Villa San Michele, propriété du groupe Orient-Express, est classée aux Monuments Historiques Italiens.
Et si comme moi vous ne pouvez vous passer de sport, sa vaste piscine, qui domine les toits de Florence, est l’endroit rêvé pour se détendre entre deux cours de pasta ;-)



Crédit Photos :
- Valérie Outteryck
- Orient Express Hotels